Hamburguesas de verdura

Ingredientes:

- 500 gramos de verduras: Pimiento rojo y verde, zanahoria, champiñón, puerro, calabacín, berenjena, cebolla, etc.
- 100 gramos queso rallado
- 50 gramos almendra molida
- 1 huevo
- Harina
- Aceite, sal y pimienta

Elaboración: 

Cortar la verdura en juliana fina y saltear con un poco de aceite.
Retirar del fuego e incorporar el queso rallado, la almendra molida, el huevo batido y sazonar.
Les damos forma, pasar ligeramente por harina y freír con poco aceite.